Methoden gibt es viele, das hängt auch ganz von den Variablen ab, die du benutzen kannst. Meistens ist eine Regression ausreichend. Allerdings sind das weniger Stata Fragen als eher Fragen zum Thema Forschungsdesign. Für deine erste Frage wäre das Modell in etwa so: Abhängige Variable: "Performance" (wie auch immer das nun gemessen wird), Zentrale Unabhängige Variable: Bildungslevel. Kontrollvariablen: etliches sinnvoll, ich denke da etwa an Alter, Arbeitserfahrung im Beruf, Firmenzugehörigkeit, etc...
Schau dir mal die Grundlagen an:
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